Vận hành tốt là thiết yếu đối với các nhà hàng muốn cung cấp thực phẩm và dịch vụ chất lượng cho khách hàng một cách nhất quán. Mặc dù việc vận hành tốt sẽ là một thách thức, điều cần thiết là phải hợp lý hóa việc vận hành của bạn, tăng hiệu quả và cải thiện sự hài lòng của khách hàng.
Trong blog này, Candylio sẽ đề cập đến 4 phương pháp của Lark giúp bạn tối ưu hóa hoạt động nhà hàng và tăng trưởng nhanh hơn.
Bỏ giấy bút càng sớm càng tốt.
Trong khi nhiều nhà hàng áp dụng các đơn đặt hàng trực tuyến, danh sách chờ kỹ thuật số và máy tính bảng, bút và giấy vẫn được sử dụng rộng rãi và làm chậm hoạt động hàng ngày.
Ví dụ: Sau khi kết quả kiểm tra thực phẩm được viết trên giấy, người quản lý cửa hàng trong khu vực có thể cần tóm tắt kết quả theo mẫu và dành thêm thời gian để hiểu ý nghĩa của ghi chú trong khi nhân viên cửa hàng có thể mô tả các vấn đề giống nhau theo cách khác nhau.
Đề xuất của Lark: tận dụng điện thoại di động để làm việc ở nhà hàng.
Thay thế bút và giấy của bạn bằng một form thân thiện với thiết bị di động giúp bạn thu thập và tóm tắt thông tin về hoạt động của cửa hàng ngay lập tức. Một form giấy để kiểm tra hàng ngày có thể được chuyển đổi thành form trực tuyến chỉ trong vài cú nhấp chuột, nơi các khu vực cửa hàng, các mặt hàng cần kiểm tra và các danh mục phát hành được xác định trước để nhân viên cửa hàng dễ dàng điền thông tin một cách nhất quán.
Và còn tuyệt hơn nữa khi bạn có thể trực tiếp sử dụng dữ liệu để tạo báo cáo và trang tổng quan (dashboards), sau đó xem xét và theo dõi với nhóm nhà hàng nhanh hơn.
Giảm tác vụ lặp đi lặp lại.
Công việc hàng ngày tại nhà hàng không chỉ lãng phí thời gian mà còn lãng phí cơ hội kinh doanh. Người quản lý nhà hàng có thể dành một giờ để gọi cho mọi thành viên cửa hàng chỉ để sắp xếp đúng ca làm, trong khi thời gian có thể được sử dụng để hoàn thành kế hoạch kinh doanh cho quý tiếp theo hoặc xem lại dự báo bán hàng và đặt hàng thêm nguồn cung cấp.
Đề xuất của Lark: tự động hóa các quy trình hoạt động của bạn
Dành một vài phút để tạo tự động hóa trên nền tảng công việc của bạn sẽ đi một chặng đường dài - thời gian của team nhà hàng sau đó có thể được sử dụng cho nhiều công việc gia tăng giá trị hơn, chẳng hạn như phục vụ khách hàng, nhận nhiều đơn đặt hàng hơn và hơn thế nữa.
Ví dụ: thay vì sử dụng bảng tính Excel để ghi lại và điều chỉnh ca làm việc, hãy cân nhắc tự động hóa việc quản lý ca làm việc và thông báo của bạn. Chấm công ra/vào, yêu cầu thay đổi ca, xác nhận ca làm việc và thanh toán có thể được xử lý tự động. Điều này giúp giảm các lỗi tiềm ẩn trong giao tiếp và giảm nguy cơ bị lỡ ca.
Tạo ra một nguồn thông tin thống nhất
Khi bạn mở rộng kinh doanh thực phẩm và đồ uống của mình trên khắp các địa điểm, sự mâu thuẫn không chỉ ảnh hưởng đến việc vận hành trơn tru mà còn ảnh hưởng đến cả doanh thu. Cùng một loại trà sữa trân châu có vị khác nhau ở các cửa hàng khác nhau vì mỗi nhóm cửa hàng nhận được một phiên bản công thức khác nhau và khách hàng trung thành của bạn có thể bắt đầu rời đi sau nhiều lần thử.
Đề xuất của Lark: số hóa sổ tay và công thức món ăn của bạn.
Dễ dàng cung cấp phiên bản mới nhất của nguyên tắc vận hành cửa hàng của bạn, giúp thống nhất các tiêu chuẩn được đưa vào sử dụng và giảm khả năng làm lại do các nguyên tắc lỗi thời gây ra, đặc biệt khi bạn có nhiều địa điểm kinh doanh.
Chúng tôi khuyên bạn nên tạo các hướng dẫn bằng văn bản cho doanh nghiệp của mình và duy trì tất cả chúng bằng các tài liệu trực tuyến có thể truy cập trực tiếp trên điện thoại di động của nhân viên. Điều này giúp bạn dễ dàng chỉnh sửa và chia sẻ với nhân viên của mình mà không tốn thêm chi phí cho việc in và sửa. Các nhóm tuyến đầu của bạn không còn cần phải tham khảo sổ tay công thức có thể đã lỗi thời.
Đầu tư đào tạo cho nhân viên cửa hàng.
Bạn có thể có các quy trình, hướng dẫn và công cụ tốt nhất! Tuy nhiên, việc thực hành của nhân viên cửa hàng mới là thứ quyết định hiệu quả vận hành và việc không biết cách tận dụng tài sản có thể dẫn đến một "mớ bòng bòng". Một nhân viên thu ngân chưa qua đào tạo không biết cách sử dụng hệ thống POS mới có thể trì hoãn việc thanh toán của khách hàng và gây bực bội cho khách hàng.
Đề xuất của Lark: cho phép truy cập lại các tài liệu đào tạo bất cứ lúc nào
Khi bạn có nhiều hơn một địa điểm kinh doanh, điều quan trọng là phải tối đa hóa hiệu quả của buổi đào tạo trực tiếp của bạn. Ngoài việc sử dụng giải pháp họp trực tuyến để tổ chức đào tạo cho nhiều cửa hàng, bạn có thể cân nhắc ghi lại và chia sẻ chúng với tất cả nhân viên của mình cho những người không thể tham gia trong thời gian thực để bắt kịp thông tin mới.
Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị sẵn nội dung đào tạo, tài liệu liên quan và các tài liệu tham khảo khác cùng với bản ghi âm để thêm ngữ cảnh khi nhân viên cần nghe lại. Bằng cách này, ngay cả nhân viên cửa hàng mới của bạn cũng có thể bắt đầu ngày đầu tiên của họ như một người chuyên nghiệp, giảm thiểu thời gian cần thiết để đào tạo từ đầu và tăng tốc.
Kết luận
Tóm lại, chìa khóa để thúc đẩy việc vận hành xuất sắc cho doanh nghiệp F&B của bạn nằm ở việc số hóa hoạt động nhà hàng của bạn, với các công cụ thân thiện với thiết bị di động, quy trình tự động, tiêu chuẩn hoạt động thống nhất và tài liệu đào tạo dễ tiếp cận cho các team cửa hàng (frontline) của bạn. Đây sẽ là một quá trình liên tục đòi hỏi cải tiến liên tục, thiết lập mục tiêu phù hợp và đánh giá hiệu suất.
Sử dụng một nền tảng như Lark, các nhà hàng có thể thực hiện các phương pháp hay nhất này để tận dụng tốt nhất thời gian của các team nhà hàng (frontline), nâng cao trải nghiệm của khách và tăng chất lượng thực phẩm và dịch vụ để tăng trưởng.
Về Candylio
Bạn cảm thấy hệ thống quản lý công việc hiện đang quá rời rạc, không tập trung? Candylio sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này!
Với vai trò là đối tác giải pháp Vàng của Lark, Candylio tự hào mang đến những giải pháp tối ưu all-in-one, giúp doanh nghiệp của bạn vận hành hiệu quả và dễ dàng hơn bao giờ hết.
Hãy liên hệ ngay hôm nay để nhận được sự hỗ trợ tốt nhất từ đội ngũ chuyên gia của Candylio!
Nguồn: Lark
Comments